Helpon muhkea suolainen piirakka

Nyt löytyi uusi suosikki suolaiseksi piirakkapohjaksi! Tämä on helppo tehdä, eikä ole liian tuhti, mutta on silti makoisa. Erilaisia variaatioita täytyykin kokkeilla pian lisää. Tässäpä tämänkertainen kokoonpano.

Pohja:
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 kananmuna
0,5 dl maustettua ruokakermaa (esim. Valio Kippari)
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
100 g meetwurstia
½ prk fetajuustoa (Arla 3%)
1 prk ananasta
½ paprika
2 dl maustettua ruokakermaa (esim. Valio Kippari)
2 kananmunaa
juustoraastetta
mausteita (esim. pippuriseos, valkosipuli)

Täytteeksihän sopii laittaa myös esim. kinkkusuikaleita, herkkusieniä, sipulia, pannulla pehmitettyjä juureksia... Tätä on helppo soveltaa joka tilanteeseen ja suuhun sopivaksi :)

Sekoita yhteen kaikki pohjan kosteat ainekset ja lisää siihen leivinjauhe-jauhoseos. Kaada taikina pyöreään piirakkavuokaan. Lisää päälle paloitellut täytteet sekä yhteen sekoitettu ja maustettu kerma-muna-seos. Ripottele lopuksi päälle juustoraastetta.

Paista piirakkaa 200 asteessa n. 20 minuuttia. Anna vetäytyä hetken ennen tarjoilua, jotta pysyy paremmin koossa.

Omenahillo uunissa

Tällä ohjeella lähdin kokeilemaan omenahillon valmistusta. Kaikki ei ensimmäisellä kerralla tietenkään mennyt niinkuin mainoksessa... Kymmenen litraa omenaa kuulosti kahden henkilön talouteen turhan suurelta satsilta, joten neljäsosaohjeella päädyin hilloni tekemään. Tälle määrälle sopivaa teräskattilaa omista valikoimista ei sitten löytynytkään, vaan ainoastaan iso soppakattila (jossa siinäkin muoviset kahvat) ja jättisuuri teräskattila, joka mehunkeittoon aikoinaan hankittiin. Eikä ole muuten mehuja keitelty.

Kätevänä emäntänä keitin omenat ensin parin litran pinnoitetussa kattilassa, josta kaadoin keitokset uunivuokaan. Jes. Sokerit perään ja koska meiltä ei myöskään tehosekoitinta löydy, niin sauvasekotinhan on kans ihan hyvä. Varsinkin, jos tykkää omenasoseesta keittiön laatoissa. Ja matolla. Ja kahvinkeittimessä. Ja omissa vaatteissa. Parin pyöräytyksen jälkeen luovutin, kaivoin soppakattilan esille ja soseutin omput sokereineen ja mausteineen loppuun siinä. Sitten sose takaisin uunivuokaan ja vuoka uuniin. Ja ihan hyvää siitä tuli. :) Seuraavalla kerralla olin jo saanut tongittua kahden litran teräskattilani varaston kätköistä ja homma sujui huomattavasti helpommin.

Neljäsosaohjeella sain kaupan 500 g mansikkahillopurkin täyteen valmista hilloa. Käytin sokerin sijaan hillo-marmeladisokeria ja maustoin hillon puolikkaalla vaniljatangolla.

Kastepottua

 

Omaa perhettäni lukuunottamatta en ole koskaan kuullut tai nähnyt kenenkään kastepottuja nauttivan. Etelän serkut ainakin ovat tälle nautinnolle neniään nyrpistelleet, joten lienee sitten meidän tornionjokilaaksolaisten juttu? Vaikkei näitä pottudippailijoita kyllä siellä kotipitäjässäkään muita juuri tuntunut olevan.

Kastepottuihin keitetään uusia perunoita, joita sitten kastetaan voikastikkeeseen, jossa on perunankeittoveteen sulatettua voita, sekä sipulia. Voisulakuppi laitettaisiin perinteisemmän metodin mukaisesti pottukattilaan perunoiden päälle hautumaan ja lämpiämään, mutta moderni emäntä tai isäntä käyttelee kyllä mikroakin. ;) 

 

Lomalaisen raparperipiirakka

Kesäloman kunniaksi päätin tekaista raparperipiirakan, kun marketista sattumalta bongasin kotimaista raparperiä. Yritin kuumeisesti miettiä, että mitä murupohjaan tarvitaan, mutta päätin päästää itseni helpommalla ja nappasin taikinan valmiina pakastealtaasta. Seuraava pähkinä olikin keksiä, tuleeko täytteeseen rahkaa, vai kermaviiliä...? Otin molempia.

Pohjana siis kaksi levyä murotaikinaa (Sunnuntai).

Täyte: 

Pari, kolme raparperin vartta

2 dl kermaviiliä

0,5 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

1 kananmuna

Paistellaan uunin alatasossa 200 asteessa 25-30 minuuttia. Erinomaista vaniljakastikkeen kera.

 

Mansikkainen juhannuskakku

Kesäisen raikas juustokakku sai uuden version:

Pohja:

15-20 kpl Digestive-keksiä

75-100g margariinia

Murskaa keksit mahdollisimman murusiksi (tehosekoitin paras ja nopein keino) ja sekoita se sulatettuun margariiniin. Taputtele keksimassa irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti.

Täyte:

4 dl kuohukermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk (200g) Sunnuntai vaniljarahkavalmistetta

1 pss marianne-crushia

4 dl mansikoita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

8 liivatelehteä

4 rkl marjamehua

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa sillä aikaa kuohukerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto, rahka ja marianne-crush. Soseuta marjat ja sekoita ne kermaseokseen. Lisää joukkoon sokerit. Laita marjamehu liedelle lämpenemään, johon sekoita huolellisesti vedestä puristellut liivatelehdet. Sekoita liivatelehtiliuos varovasti muun täytteen sekaan ja sekoita hyvin. Kaada varovasti täyte keksipohjan päälle ja tasoittele. Laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.

Päällinen:

Tuoreita mansikoita siivutettuina. 

Kasviswrapit

Aloitetaanpa blogitaival itselleni epätyypillisellä kasvisvaihtoehdolla. Kasviswrapit sai alkunsa, kun yritin rekonstruoida yliopiston ruokalassa maistamiani kasvisrullia. Kasvisten maustaminen olikin astetta hankalampaa, siinä kun ei ripauksilla ja hyppysellisillä pitkälle päästä. Ainakaan niin, että minulle maistuisi. Loppuviimein sain mausteet kohdilleen ja lopputuloksen varsin maukkaaksi. 

Kermaviilikastike

2dl kermaviiliä

mausterkurkkua

tilliä

mausteita

Sekoita hienonnettu tilli ja suikaloitu maustekurkku kermaviiliin. Mausta esim. valkosipulijauheella ja sitruunapippurilla. Laita jääkaappiin maustumaan.

Wrapit

3 isoa paprikaa

1 punasipuli

2-3 porkkanaa

n. ¹/₂ kesäkurpitsa

(ja/tai muita kasveja oman mielen ja maun mukaan)

8 tortillalättyä (isoja 6)

taco-tuorejuustoa

fetajuustoa

Suikaloi paprikat ja sipuli, raasta porkkana ja kesäkurpitsa. Kypsennä ja mausta kasarissa tai wokkipannussa. Mausteina käytän mielivaltaiset määrät grillausmaustetta, valkosipulijauhetta, pippurisekoitusta, sekä varovaisemmin suolaa ja chilimausteseosta. 

Uunin voi laittaa lämpiämään 200 asteeseen sillä välin, kun täyttää rullat. Levitä tortillalle tuorejuustoa ja päälle vihannekset. Ripottele vielä muutama fetajuusto sekaan ja rullaa tortilla. Aseta rullat uunipellille tai uunivuokaan ja anna lämmetä uunissa 10-15 minuuttia. Tarjoa kermaviilikastikkeen kera.

Uunilohta ja perunamuusia

Kesä on ihanaa kokkailuaikaa. Tämä ruoka on aika perussettiä, mutta taivaallisen hyvää. Lohi vuokaan ja päälle vaan suolaa, pippurisekoitusta ja ripaus sokeria. Hieman vettä, ettei kuivahda. Uuni 200 asteeseen ja lohta laittaessa uuniin pienennetään 175. Vajaa tunti uunissa, paistoaika riippuu tietysti lohen koosta ja siitä kuinka kypsänä tykkää syödä.

Lisukkeeksi paistoin kesäkurpitsaa voissa, päälle ripaus suolaa ja tietysti ihan tavallista perunamuusia. Fetasalaatti ja punajuurisalaatti kuuluvat myös kuvioon. 

Suosittelen lämpimästi, todella helppoa ja hyvää!

 

Mainiot muhvelit

Tulipa tehtyä helppoja ja makoisia muffinsseja! Tämä kuuluu "sekoita ja paista" -kategoriaan eli sopii oikein hyvin tällaiselle kiireiselle jauhopeukalolle. Perusohje on muokattavissa hyvin monenlaiseksi eli joukkoon sopii sekoittaa erilaisia lisukkeita tai täyttää vuokaan ensin taikinaa, sitten jokin täyte (esimerkissä mansikkahilloa) ja päälle vielä taikinaa.

2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g voita
2 dl maitoa
(3 rkl tummaa kaakaojauhetta)

Sekoita sokeri ja munat. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhot (tarpeen mukaan myös kaakaojauhe) siivilän läpi taikinaan. Lisää taikinaan sulatettu rasva sekä maito. Tässä vaiheessa lisätään myös "mausteet" eli esim. karkkirouhe. Jaa valmis taikana paperivuokiin. Paista 250 asteessa 10 minuuttia.

Ehkä vielä jonakin päivänä innostun koristelemaan valmiit muffinssit jollain tapaa, mutta toistaiseksi minulla ei ole hermot ja taidot riittäneet siihen :) Aivan yhtä hyviä nämä onneksi ovat, päällysteistä viis!

Kasvispiirakkaa mökillä

Tein mökillä kasvispiirakkaa "mitä nyt kaapista löytyy" -menetelmällä. Vuokana käytin soikeaa lasivuokaa, jossa yleensä paistellaan kyllä jotakin ihan muuta kuin piirakkaa. Pohja tässä on todella helppo valmistaa, eikä täytteeseenkään turhaa aikaa ja vaivaa juuri kulu.

Pohja
1 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1/2 dl juoksevaa rasvaa
1 dl vettä

Täyte
1 rkl voita
1 sipuli
1 iso porkkana
1 paprika
2 rkl kuivattuja torvisieniä
pippuria
valkosipulijauhetta
½ pkt paprika-Koskenlaskijaa
2 munaa

Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot ensin keskenään ja sitten kaikki ainekset yhdessä. Levitä voideltuun vuokaan. Paista pannulla kasvikset kevyesti ja mausta. Ota pannu pois levyltä ja lisää sitten paloiteltu Koskenlaskija-juusto sekä kananmunat. Kaada täyte pohjan päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Kuvassa myös vapun muuta naposteltavaa eli nakkipiilo ja ruisnappeja tuorejuusto-meetwursti-sipuli-täytteellä. Hyvin maistui!

Ihan pikkuisen tulinen kaalikeitto

Kaalihan on valtavan hyvää, tervellistä ja liki ilmaista, joten mikäpäs sen parempi raaka-aine! Yleensä laitan kaalilaatikkoa, mutta tällä kertaa kokkeilin keittoa. En ole tulisen ruoan ystävä, mutta laitoin tähän kuitenkin potkua, ihan pikkuisen :)

500g keräkaalta
1 iso sipuli
2 isoa porkkanaa
300g jauhelihaa
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio + 1 lihaliemikuutio tai kaksi jompaa kumpaa
1 pieni purkki tomaattipyreetä
3 rkl sweet chili saucea
mausteita (pippuria, chiliä)

Pilko kasvikset ja ruskista jauheliha. Samalla voit laittaa jo veden kiehumaan. Lisää veteen liemikuutiot ja perään kasvikset. Anna kypsyä vartin verran ja lisää sitten vielä jauheliha. En kellottanut kokonaiskeittoaikaa, vaan maistoin milloin isoimmat palat ovat sopivan kypsiä - ja valmista tuli!

Buzzailua: Casa Di Mama

Sain Buzzadorilta varsin mieluisan tehtävän maistella Casa Di Mama -pizzoja. Kävin kahdessa eri kaupassa ja koska valikoimat olivat suhteellisen suppeat, löysin kaksi eri makua testaukseen: Pepperoni-salame & Deluxe. Ensin mainitun kerrottiin olevan tulinen, mutta jopa minun suuni tämän onneksi kesti, eikä muiltakaan maistelijoilta tullut palautetta liiasta poltteesta. Hyvä! Deluxe oli jo ennakkoon varma valinta, sillä salami-sieni-paprika ei voi kovin pieleen mennä :) Molemmissa oli kivan rapeat pohjat!

Possua kasvispedillä

Mökkiruoka on talvella aika erilaista kuin kesäisin - siis ainakin meillä. Talvella on mukava laittaa jotakin hitaampaa uuniin hautumaan ja lähteä kasvattamaan nälkää vaikka lumitöiden pariin. Tänä viikonloppuna uunissa laitettiin valkosipulista possun sisäfilettä peruna-juurespedillä. Rehut saivat päälleen kasvislientä (lihalientä ei ollut, enkä pahemmin glutamaattikuutioita harrasta) ja itse marinoidun fileen. Valkosipulia ei säästelty! Vuoka uuniin 200 asteeseen noin tunniksi ja sitten syömään.

Kasviksia olisi saanut olla vähän monipuolisemminkin kuin pelkkä porkkana ja sipuli, mutta tällaista löytyi kaapista tällä kertaa. Tuoksu, kuten makukin, oli mitä mainioin :)

Teetä ja teeleipiä

Mikä sopisi paremmin uuteen vuoteen, lumiseen ja talviseen päivään pitkän ulkoilun päätteeksi kuin makoisat teeleivät ja kupponen kuumaa teetä. Kotikokkien reseptillä taas mentiin, ja hyvin toimi. Oikein maukkaita leipiä kyllä tuli, ja kaurahiutaleet sopii taikinaan kuin nakutettu. Päälle olisi saanut olla maukkaampaa juustoa kuin edamia, esim. emmentalia. Ripautin joukkoon myös hitusen oreganoa sekä pari ruokalusikallista hunajaa tuomaan makua leipään, ja kyllä kannatti! Nam!

Uuden vuoden vohvelit

Päätin uudenvuodenaattona täräyttää joulupukin tuomalla, uudenuutukaisella, vohveliraudalla herkut pöytään kotikokin vohveliohjeella. Ohjeen mukaan jos olisi tehnyt, niin jauhoja tuli aivan liikaa, joten niitä jätin hieman vähemmälle, taikinasta tuli muutoinkin aika paksu.

Oikein maukkaita kyllä tuli!

Kermavaahto vaan harmillisesti unohtui tietysti vatkata, mutta maistui hillon ja sokerin kanssa ilmankin!

Jauhopeukaloinen toivottelee oikein rattoisaa uutta vuotta itsekullekin! :)